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La folie des cocktails - Deux adresses incontournables à Québec

7 septembre 2016 - Par Marie-Josée Turcotte

Depuis quelques années, les bons créateurs de cocktails, mieux connus sous le nom de « mixologues », sont aussi recherchés que les chefs de talent. La raison est bien simple : on se bouscule aux portes des établissements qui proposent une carte de cocktails novatrice sortant des sentiers battus. Voici donc deux adresses qui vous permettront de vivre une expérience inoubliable dans le savoureux (et joyeux) monde de la mixologie.


Le Sam Bistro évolutif

Innover dans la pure tradition

C’est dans la foulée des rénovations effectuées en 2014 au Fairmont Le Château Frontenac qu’est né le bistro évolutif Le Sam ; la preuve que notre majestueuse icône a su se renouveler de belle manière en créant cet espace feutré voué à l’art raffiné de la mixologie.

Suggestion : Laissez-vous tenter par un cocktail signature qui provoquera à coup sûr un dépaysement pour vos papilles. Une suggestion bien personnelle ? Le White Cosmo, un doux mélange de vodka Finlandia, de sirop de fleurs de sureau, de jus de canneberge blanche et de lime : tout simplement divin ! Les 5 à 7 du bistro Le Sam sont également sans pareil, alors que de savoureuses bouchées signature et des tapas vous sont proposés en accompagnement. En combinant les deux, c’est l’explosion de saveurs assurée !

Harmonie des saveurs et originalité font bon ménage au bistro Le Sam, comme en témoigne ce sublime cocktail Negroni composé de Campari, de gin Ungava et de vermouth rouge.

Une recette de cocktail offerte par le bistro évolutif Le Sam :
Le vieux Presbytère
Le Vieux Presbytère.jpg
  • 2 oz de Glenlivet Founder’s Reserve
  • Extrait de gingembre frais
  • Sirop épicé maison
  • Lime
  • Soda
Mélangez et dégustez !

Bistro L’Atelier

Lorsqu’il a ouvert ses portes il y a quatre ans sur Grande Allée, le bistro L’Atelier a redonné ses lettres de noblesse à l’univers de la mixologie en développant une carte de cocktails avant-gardistes signée par Patrice Plante, le mixologue en chef. Depuis, son succès ne se dément pas et les bons vivants affluent vers cette adresse qui propose par ailleurs l’une des ambiances les plus branchées en ville.

Suggestion : Les tartares et les cocktails sont les deux spécialités de l’établissement. Toutefois, si vous aimez les huîtres, c’est aussi l’endroit tout indiqué pour en déguster lors des « 5 à huîtres ». 

Quelques suggestions de Patrice Plante, mixologue et associé au bistro L’Atelier
Old-fashioned
« Vous ne savez pas comment boire. Vous buvez pour les mauvaises raisons. Ma génération ? Nous buvons parce que c’est bon, parce que nous le méritons. Nous buvons parce que c’est ce que les hommes font. » - Citation tirée de la série Mad Men
  • 2 oz (60 ml) de bourbon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre demerara
  • 1 rondelle d’orange
  • 3 traits d’amer Angostura
Dans un verre à mélanger, piler le sucre, l’amer et la rondelle d’orange. Remplir le verre à mélange de glace et ajouter le bourbon. Mélanger à la cuillère de bar (30 révolutions).
Filtrer à la passoire dans un verre old-fashioned rempli de glace et décorer d’un zeste d’orange. 

 

Zelda
Le Zelda est le résultat des premières expériences de Patrice Plante avec le radis. C’est un cocktail équilibré et rafraîchissant qui donne envie de sauver des princesses.
  • 2 oz (60 ml) de saké
  • 1/2 oz (15 ml) de gin
  • 1/2 oz (15 ml) de sirop simple
  • 1/2 oz (15 ml) de jus de citron
  • 1 oz (30 ml) de jus de fruits de la passion
  • 1 tranche de gingembre
  • 3 rondelles de radis
Refroidir votre verre à martini avec de la glace, puis jeter au moment de servir. Piler le radis et le gingembre, puis ajouter tous les ingrédients et mélanger au shaker avec de la glace. Tamiser le contenu dans le verre à martini. Décorer d’une rondelle de radis et de poivre moulu.

 

Jack Sparrow
 
Un Cuba libre qui triche et mise sur la vanille et l’amertume afin que l'on déguste le rhum avec panache, comme un pirate. 
  • 1 oz (30 ml) de rhum noir épicé 
  • 1/2 oz (15 ml) de liqueur de vanille
  • 3/4 oz (22 ml) de sirop simple
  • 8 quartiers de lime 
  • 5 traits d’amer Jamaica #2 de Bittercube
  • Cola - QS
Au fond d’un shaker, piler les huit quartiers de lime et ajouter le reste des ingrédients, sauf le cola. Mélanger au shaker avec de la glace et verser le contenu dans un verre Highball. Ajouter le cola. Décorer de trois feuilles d’ananas.

 

 

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