Le pinot noir est peut-être l'un des cépages rouges les moins bien compris quand on se lance dans le monde du vin.
Souvent cher, offrant une expression aromatique plus subtile que percutante, il ne fait pas toujours l’unanimité.
Ouvrons donc l’année 2018 avec une cuvée chilienne qui risque bien de vous faire changer d’avis. Le Clos des Fous est un très beau projet chilien, dirigé par quatre passionnés de viticulture, à la recherche d’un équilibre entre sol, raisin et climatologie.
Dans le verre, cette cuvée offre une pleine expression de fruits rouges, qui s’accorde aux délicates notes de sous-bois et d’épices douces. Un vin savoureux, qui fera des merveilles avec vos mijotés de boeuf ou un risotto aux champignons.
Bonne et heureuse année à toutes et tous !
Chili, Valle de Aconcagua, Subsollum pinot noir 2014, Clos des Fous
Code SAQ : 12304335
26 $
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À propos de Kler-Yann Bouteiller
Il est sommelier, enseignant en sommellerie à l’École hôtelière de la Capitale. Il collabore également à plusieurs magazines sur la gastronomie et agit régulièrement comme formateur et conférencier. Il est à l’origine du projet « Le vin, les sols ». Vous pouvez également le suivre sur kleryannbouteiller.com.
