Dans les prochains jours, si ce n'est pas déjà fait, la SAQ mettra en vente la 10e édition de la série « Private Edition » de Glenmorangie appelée ALLTA. Chacun des 10 produits créés par le « Director of Whisky Creation », Dr Bill Lumsden, est une découverte d’un élément de fabrication du scotch whisky.
Dans les versions précédentes, nous avons eu droit à beaucoup d’exploration des fûts de vieillissement, le sujet de prédilection de Lumsden. Par contre avec le ALLTA, mot gaélique pour « sauvage », le directeur de création, docteur en biochimie, laisse de côté cet aspect et nous propose de goûter à son whisky créé à partir des levures sauvages prélevées directement sur l’orge dans les champs à côté de la distillerie. Pour donner de la place aux goûts amenés par les levures, le whisky a été vieilli en bonne partie dans des fûts de bourbon de 2e remplissage.
Derrière cette édition, Glenmorangie veut attirer notre attention sur les levures et suggèrent qu’elles méritent peut-être un peu plus d’attention dans le processus de fabrication du whisky. Elles ont été en effet développées dans les dernières décennies pour être de plus en plus productives et non pas pour leur goût. Est-ce que Glenmorangie nous offrira d’autres produits avec des levures différentes dans les prochaines années? Qui sait. Mais je serai en ligne pour acheter une ou deux bouteilles, ça c’est certain. Je ne m’en cache pas, Glenmorangie est l'une de mes distilleries favorites.
Le ALLTA est à 51,2% ABV et n’est pas filtré à froid. Merci Glenmorangie.
Vous y trouverez des notes florales, de la vanille crémeuse, des épices (poivre), des céréales et des agrumes.
À acheter ? OUI !
Un très bel ajout à la collection. En plus, la bouteille et l’emballage sont élégants. Un beau cadeau de Noël pour un amateur de whisky !
Je dis ça comme ça… sans arrière pensée.
Voici la liste des 9 autres éditions précédentes et leur particularité:
Glenmorangie Sonnalta – edition 1
Le premier Glenmorangie à finir son vieillissement uniquement dans des fûts de Xeres Pedro Ximénez.
Glenmorangie Finealta – edition 2
Inspiré d’une recette de fabrication de Glenmorangie de 1903.
Glenmorangie Artein – edition 3
Le premier Glenmorangie à finir son vieillissement en fût de vin de Super Tuscan.
Glenmorangie Ealanta – edition 4
Vieilli en fût vierge fait de chêne de la Mark Twain National Forest au Missouri.
Glenmorangie Companta - edition 5
Le premier Glenmorangie à être partiellement fini en fût de vin français Clos de Tart.
Glenmorangie Tusail - edition 6
Le premier Glenmorangie à être créé en utilisant du l’orge Maris Otter barley, malté à l’ancienne sur un plancher de maltage.
Glenmorangie Milsean – edition 7
Le premier Glenmorangie à finir son vieillissement dans des fûts de vin rouge dont l’intérieur a été profondément brulé.
Glenmorangie Bacalta - edition 8
Le premier Glenmorangie à finir son vieillissement dans des fûts de vin fortifé portugais Malmsey Madeira.
Glenmorangie Spìos – edition 9
Le premier Glenmorangie à être vieilli complètement dans des anciens fûts de rye whiskey américains.
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À propos d’Eric Van Hove
Eric Van Hove est notre collaborateur whisky pour Prestige. C'est un passionné de scotch whisky et le fondateur de Passion Whisky Québec, le seul site québécois qui organise des groupes d'importations privées de whisky. Il est aussi organisateur et animateur d'événements et de dégustations privées ainsi que collaborateur whisky pour Alfred.
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