Pourquoi pas un vin chaud aux épices pour Noël ?
17 décembre 2013 - Par Jean-Sébastien Delisle
Durant le temps des Fêtes, on veut se réjouir, se réchauffer, se réunir ! Voici une manière simple et efficace d’arroser votre soirée tout en créant des accords originaux sur les plats classiques de la saison : le bon vieux vin chaud aux épices.
- Dans un chaudron, mettez les pelures de deux clémentines, d’un citron et d’une lime.
- Pressez vos clémentines pour y incorporer le jus.
- Ajoutez 200 grammes de sucre brun.
- Assaisonnez de 30 grammes de muscade, d’un bâton de vanille, de six clous de girofle, d’un bâton de cannelle et de trois feuilles de laurier.
- Recouvrez ce mélange d’environ un demi-litre de vin rouge.
- Chauffez ensuite cette mixture jusqu’à frémissement pour lui donner une texture semblable à du sirop.
- Baissez le feu et ajoutez le reste du vin rouge (environ 1,5 litre) ainsi que deux anis étoilés.
- Réchauffez doucement, jusqu’à ce que le mélange soit chaud… mais pas brûlant !
- Passez le vin chaud aux épices au tamis avant de servir.
