UNE AMBIANCE RAFFINÉE AU CŒUR DU VIEUX-QUÉBEC
Tout au bout du somptueux lobby, dont les boiseries racontent une histoire vieille de plus d’un siècle, se profile l’entrée du Sam. Le décor est un hommage subtil aux origines ferroviaires du Château, construit en 1892 par le Canadien Pacifique. Banquettes recouvertes de velours rappelant les wagons-lits, poignées en laiton évoquant les compartiments de première classe, tabourets de bar inspirés des locomotives et tuiles métro faisant un clin d’œil aux anciennes gares… tout a été pensé avec finesse.
Mais au-delà du décor, c’est l’expérience qui marque les esprits. L’ambiance y est chic, mais décontractée, on s’y sent tout de suite à l’aise. Grâce au personnel de service aussi attentif que chaleureux, on sirote ici un verre dans un cadre à la fois cosy et élégant.
COCKTAILS SIGNATURES ET MIXOLOGIE CRÉATIVE
La carte des cocktails, en perpétuelle évolution, célèbre l’audace et la créativité. Les mixologues du Sam ne se contentent pas de suivre les tendances : ils les réinventent. Chaque création est une œuvre d’art liquide, où les spiritueux fins se marient à des ingrédients de premier choix. Le gin tonic du Sam est un incontournable. On le sert dans un grand verre, rehaussé de baies de genièvre, de romarin et d’un tonic conçu exclusivement pour le Château par une entreprise québécoise : un grand classique trônant sur la carte depuis les débuts du Sam, il y a plus de dix ans.
Le bistro offre aussi une expérience unique en adaptant les créations de ses mixologues aux préférences de chacun et en jouant avec les arômes et les textures pour offrir un cocktail sur mesure. Ceux qui préfèrent les mocktails sans alcool ne sont pas en reste : la carte est tout aussi raffinée et met en lumière des produits locaux et des accords subtils.
UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ
Un léger creux ? La cuisine bistro réinventée du Sam propose une sélection de plats qui célèbrent les saveurs du terroir, entre tradition et modernité. Chaque assiette est un hommage au savoir-faire québécois, résultat d’un engagement évident à l’égard des producteurs d’ici.
UNE VUE PANORAMIQUE SUR LE FLEUVE SAINT-LAURENT
Depuis la verrière, le regard se perd entre la terrasse Dufferin et le fleuve Saint-Laurent, offrant à toute heure un spectacle époustouflant. Pour une immer- sion totale dans l’art du cocktail, il est conseillé de réserver une place au bar où la création devient une véritable chorégraphie.
Le bistro Le Sam est une expérience sensorielle : un voyage dans le temps. Il s’affirme comme une adresse incontournable pour les amateurs de cocktails ou, tout simplement, pour les épicuriens à la recherche de lieux d’exception.
