À propos de Sébastien Bonnefis
Né à Rodez, au sud-ouest de la France, M. Bonnefis a grandit dans un petit village aveyronnais nommé Baraqueville et a complété une formation en cuisine à l’École Hôtelière. Rapidement, sa passion pour la pâtisserie s'est confirmée. À l’issue d’une expérience dans une maison de Rodez, il a obtenu une première consécration, celle de "meilleur Apprenti pâtisserie de l’Aveyron". Après l'obtention d'une maîtrise en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et confiserie, il part à la conquête du Québec. C'est en 2006 qu'il devient copropriétaire et chef pâtissier du Café Boulangerie Paillard, dont la réputation n’est plus à faire ici, à Québec. En parallèle de ses activités de pâtissier, M. Bonnefis forme la relève en tant que chef enseignant et coordonnateur du programme de restauration du Collège Mérici, depuis 1997.
