Ferme familiale et grand Brunello
Sur le flanc verdoyant du nord-est de Montalcino, à environ 300 mètres d’altitude, le Podere San Giacomo cultive à peine cinq hectares de vignes. Claudio Nardi et son épouse, Graziella, fondent cette entreprise vinicole en 1993, par pur amour du lieu, du terroir et naturellement du vin. Cinq ans plus tard, leur premier Brunello trouve le chemin de papilles conquises.
Leur fille Elena, charmée autant que ses prédécesseurs par l’aventure, intègre le domaine en 2007. Elle le rebaptise en mémoire de la ferme où son père et son grand-père ont vu le jour et vendangé, eux aussi, pour la première fois et maintes autres au fil du temps. Podere San Giacomo, « ferme Saint-Jacques », est le berceau de leurs racines familiales, le terreau où a germé leur vocation. L’étiquette le rappelle, ornée d’une coquille Saint-Jacques en clin d’œil aux origines.
Aujourd’hui, c’est Asia, la plus jeune de la lignée, qui veille sur le domaine. Elle emploie les méthodes d’antan avec le souci manifeste de préservation de l’environnement. Elle cultive ainsi ses propres levures indigènes, désireuse de pratiquer une viticulture sans produits chimiques, respectant à la fois le sol et les nappes phréatiques.
Ce choix ravit autant dans l’idée que dans le verre : le fruit gagne en pureté, le vin acquiert rondeur et équilibre.
Velours et profondeur
Ce magnifique sangiovese macère pendant 15 jours, puis repose trois ans dans des barriques de chêne français avant de poursuivre son affinage douze mois en bouteille. Les sols argileux et tufiers de Montalcino, riches en calcaire, lui confèrent fraîcheur et minéralité, tandis que le temps polit ses tanins pour les rendre veloutés. Sa longue persistance aromatique s’épanouit au fil des ans, s’apprêtant de profondeur, de nuances et de raffinement, promesse d’un grand vin de garde.
Robe et bouquet
La robe du Brunello di Montalcino, d’un rubis profond aux reflets grenat, annonce déjà la densité du vin. Au nez, la cerise mûre domine, escortée de feuilles de tabac séchées, d’épices, plutôt de poivre noir et d’une pointe toute délicate d’anis étoilé. L’odeur du pin et du cèdre prend aussi ses quartiers avec grâce.
Accords mets-vins
Ce délicieux Brunello, moyennement corsé, s’assortit aux viandes comme nul autre. Élégant et généreux, il donne la réplique aux tables abondantes, aux mets en sauce relevés et aux plats mijotés qui réchauffent. Le gibier, les pièces de bœuf grillées, l’agneau rôti, le canard et les champignons sauvages trouvent en ce vin le parfait compagnon.
Voici un Brunello de bon goût et de grand chic pour les copieux repas de fin d’été et d’automne à venir.
