Un twist singulier
Né dans l’effervescence des bars américains du début du XXe siècle, le martini franchit les modes et le monde, et ne cède pas sa place. Le dirty martini, pour sa part, joue d’audace avec sa touche saumâtre empruntée à l’olive. Le cocchi-tini va plus loin : il remplace cette salinité traditionnelle par des textures et des saveurs inattendues. Frais et vif en bouche, il désaltère et étonne, plaisant tant aux amateurs aguerris qu’aux curieux en pleine découverte. Le résultat, plutôt singulier, rappelle néanmoins un grand classique… hors de sa zone habituelle !
Des ingrédients de caractère
L’équilibre du cocktail passe d’abord par le choix des ingrédients. Le gin Ubald London Dry, produit par une entreprise québécoise, établit la base classique de cette boisson délicieuse. À celui-ci est ajoutée la finesse du Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry, qui apporte la joie italienne dans le verre. Le sirop de fraises et de vinaigre balsamique installe un registre fruité et acidulé, plus intéressant encore avec les fraises savoureuses et sucrées du Québec. Le bitter doit être à son tour bien choisi : l’Umami légèrement salin de The Japanese Bitters rend le goût encore meilleur. Quelques gouttes d’huile d’olive déposées à la surface donnent une consistance ronde et gourmande, en contrepoint de l’acidité du balsamique. Puissant, frais et délicat à la fois, le cocchi-tini prouve qu’un classique peut encore surprendre.
Cocchi-tini
Ingrédients :
- 1,25 oz de gin Ubald London Dry
- 0,75 oz de Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry
- 0,5 oz de sirop de fraises et de vinaigre balsamique
- 3 ou 4 traits de bitter Umami, The Japanese Bitters
- 5 gouttes d’huile d’olive
Dans un verre à mélange, réunir tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Remplir de glace et remuer à l’aide d’une cuillère de bar. Filtrer dans un verre Nick & Nora. Déposer les gouttes d’huile d’olive sur le cocktail.
Sirop de fraises et de vinaigre balsamique
Ingrédients :
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 100 g de fraises grossièrement écrasées
- 250 ml d’eau
- 200 g de sucre
Mélanger le vinaigre, les fraises et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer du feu et couvrir 10 minutes. Retirer les fraises, ajouter le sucre et porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.
