Le goût du détail, de la cuisine à la livraison
Le service traiteur occupe le cœur des activités. Boîtes à lunch pour entreprises, planches apéro, buffets froids, plateaux à partager ou formules personnalisées : l’offre s’adresse autant aux organisations qu’aux particuliers. Dîner d’équipe, réunion, grand événement, pique-nique ou apéro du vendredi soir trouvent ici une réponse aussi pratique que gourmande.
Ce qui distingue Le Bangard se décide bien avant la livraison. Chaque recette est développée comme une création de restaurant. Sommeliers de formation, les fondateurs travaillent les textures, l’acidité, la salinité et la longueur en bouche avec un souci d’équilibre. Avant d’être retenue, chaque recette est goûtée et peaufinée par toute l’équipe.
La fraîcheur se joue aussi dans le moment où chaque ingrédient entre en scène. La salade d’orzo aux bocconcinis, tomates séchées, olives et légumes frais est préparée la veille afin que la vinaigrette citronnée imprègne délicatement chaque bouchée. Le lendemain matin, l’assaisonnement est ajusté au besoin. Sandwichs, bols et accompagnements sont préparés le jour même. Cette organisation rigoureuse préserve la fraîcheur, les textures et la sensation d’un repas tout juste assemblé.
Des créations qui prolongent l’expérience
Les planches apéro déclinent cette même philosophie dans un esprit plus libre. Comme un repas à partager, elles invitent à passer des bouchées salées à la touche sucrée finale. Elles se prêtent autant à une réception qu’à un tête-à-tête, et une version végétarienne répond aux préférences des convives.
L’autre signature du Bangard réside dans ses charcuteries fines, transformées à même son laboratoire de charcuterie selon des méthodes artisanales. L’atelier approvisionne restaurateurs et épiceries dans plusieurs régions de la province. Parmi ses créations, un saucisson aux champignons sauvages témoigne bien du savoir-faire de la maison. Les champignons, réhydratés dans du vin rouge, sont ensuite associés à l’estragon et à du thym frais effeuillés à la main, créant un équilibre de saveurs qui évoque le terroir forestier québécois.
Pour les commandes de fin de semaine, Le Bangard a imaginé un petit réfrigérateur libre-service installé devant son comptoir de collecte. Il suffit de commander en ligne, puis de venir chercher sa boîte grâce au code transmis lorsqu’elle est prête. Une attention qui permet de savourer des créations préparées à partir d’ingrédients locaux, parfaites pour les apéros improvisés ou les réceptions de dernière minute, sans compromis sur la qualité ni sur le plaisir de bien manger.
