Restaurant Champlain : à l’aube de son centenaire
Au restaurant Champlain, dont l’existence franchira le cap du siècle en 2026, deux portes donnent accès à des espaces que l’on remarque à peine depuis la salle à manger. La Bibliothèque est sans doute le plus singulier. Sa forme arrondie, ses boiseries foncées et ses bibliothèques encastrées lui confèrent une atmosphère feutrée, à la fois élégante et enveloppante. Les fenêtres offrent des perspectives spectaculaires : le monument de Samuel de Champlain, la terrasse Dufferin et le fleuve Saint-Laurent d’un côté; la place d’Armes, le bureau de poste et les toits du Vieux-Québec de l’autre.
Bien avant d’accueillir des événements privés, la pièce était fréquentée par les résidents permanents de l’hôtel. On venait y emprunter un livre, écrire une lettre ou recevoir un visiteur. Maurice Duplessis, qui a longtemps habité le Château Frontenac, comptait parmi ceux qui y tenaient des rencontres. La salle a depuis été rénovée, mais son caractère a été soigneusement préservé. Des éléments contemporains s’intègrent aujourd’hui au décor historique, sans en atténuer la personnalité.
Deux salons, une même signature culinaire
Plus intime, le salon des Voltigeurs possède lui aussi une vue privilégiée sur le Vieux-Québec. Sa dimension convient particulièrement aux petits groupes souhaitant se réunir autour d’une même table, qu’il s’agisse d’un anniversaire de mariage, d’un baptême, d’un repas familial, d’une présentation ou d’une réception destinée à des clients.
Dans les deux salons, les convives profitent de la cuisine gastronomique du Champlain. Sous la direction du chef Tristan Ratcliffe Lambert, le menu suit le fil du Saint-Laurent et met en valeur des ingrédients provenant de sa vallée. Cette relation avec le fleuve est annoncée dès l’entrée du restaurant par une magnifique œuvre d’art, inspirée de ses variations de largeur et de profondeur entre Pointe-aux-Trembles et l’île d’Orléans.
Des espaces à la hauteur de chaque occasion
Fairmont Le Château Frontenac compte également 23 espaces de réception, totalisant 40 000 pieds carrés. L’éventail va de la salle Rose, intime et ouverte sur le fleuve, à la majestueuse salle de bal avec ses hauts plafonds, ses grandes fenêtres et ses dix lustres de cristal. Le Cellier propose une ambiance plus chaleureuse, entre colombages et murs garnis de bouteilles, tandis que la salle Saint-Louis conserve ses boiseries d’origine et donne sur la cour intérieure.
Et si votre événement se tient ailleurs, l’expertise culinaire du Fairmont Le Château Frontenac peut aussi voyager. Grâce à son service traiteur et à des partenariats avec plusieurs lieux d’exception de Québec, ses saveurs, son savoir-faire et la qualité de son service se déplacent jusqu’à vous.
