La pierre
Les raisins de ce 100 % chardonnay mûrissent en Bourgogne, sur la côte de Beaune, sous le réputé climat des Perrières, dont le nom, hérité de l’ancien français, évoque la pierre.
Les vignes du domaine glanent aux sols argilo-calcaires très caillouteux une minéralité fine et structurante qui fait de ce vin une véritable signature.
Sa trame minérale apporte fraîcheur, complexité et profondeur, rappelant la nudité des roches après la fonte des neiges.
Le domaine
Les débuts du Domaine Ballot-Millot remontent à 1630. Aujourd’hui, Charles Ballot de la 16e génération perpétue un savoir-faire familial enrichi de ses découvertes et apprentissages en sol néo-zélandais et californien.
Sa philosophie du vin repose sur une viticulture raisonnée, profondément respectueuse de la nature et affranchie d’intrants chimiques.
Les vignes de 35 ans d’âge qui siègent sur le domaine s’épanouissent « goûteusement » dans cet environnement préservé : elles donnent des raisins d’une pureté et d’une expressivité aromatique remarquables.
Chaque année, le domaine produit quelque 60 000 bouteilles de ces vins dont les appellations figurent parmi les plus illustres de la côte de Beaune. Le Meursault Perrières 1er Cru 2022 est l’un de ces prestigieux délices.
Le goût
À la dégustation, il s’ouvre sur un bouquet lumineux de poire, de pomme fraîche et d’agrumes. Puis, des saveurs de fleurs blanches et d’acacia viennent titiller la langue, tandis que pointe une nuance d’amande. L’attaque vive et acidulée laisse ainsi place à une texture onctueuse et crémeuse.
L’élevage soigné en fût travaille en sourdine, arrondissant la matière et y glissant une note grillée subtile.
Élégante, la finale aux agrumes persistants s’étire et retient encore un peu la minéralité pour prolonger le plaisir au-delà de la première gorgée.
L’occasion
Le Meursault Perrières 1er Cru 2022 est un vin de gastronomie et d’instants privilégiés.
Il trouve naturellement sa place aux côtés de poissons nobles, comme un turbot nappé d’un beurre blanc, de crustacés, d’huîtres chaudes ou d’un homard servi avec une bisque. Il gagne aussi en éclat en accompagnant des viandes blanches délicatement rôties.
Sans aucun doute, il appartient aux moments qui méritent d’être retenus et aux personnes qui les font exister.
